Esta receta es fácil, sencilla de preparar, económica y te hará quedar bien con tus invitados. El pastel del pollo y verduras es ideal para hacerlo en un menú de cena o almuerzo.
Lo mejor de esta receta es que lo puedes dejar preparado y unos minutos antes de la comida lo calientas y listo. Y si vienes a nuestro Mercado Virgen del Rosario podrás encontrar en las carnicerías que tenemos el mejor pollo para que queda mucho más rico y sabroso.
A continuación os vamos a mostrar los ingredientes y los pasos a seguir que requiere este plato. Las cantidades que os proporcionamos son para 4 raciones, aproximadamente.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo fileteadas
- 1 calabazín grande
- 4 zanahoria
- 4 Hojas de repollo
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Pasos a seguir
- Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y el puerro.
- Colocamos en una cazuela, cubrimos con agua y sazonamos a nuestro gusto.
- En cuanto empiece a hervir, sumergimos durante unos segundos, y de una en una, las hojas de repollo. Esta acción es necesaria para que se «ablanden» y puedan ser más manejables a la hora de cubrir el pastel de pollo.
- En cuanto tengamos las hojas listas, tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 15 minutos.
- Cortamos en rodajas finas la cebolleta y colocamos en la base de una bandeja apta para horno.
- Lavamos y cortamos en láminas no muy finas el calabacín. Sazonamos.
- Colocamos cuatro láminas sobre la cebolleta, y procurando que nos quede una forma rectangular, como base del pastel.
- Cubrimos esta capa con unos filetes de pollo, salpimentamos a nuestro gusto.
- Ponemos nuevamente otra capa de calabacín, otra de pollo y terminamos con una capa de calabacín.
- Cubrimos con las hojas de repollo y, cómo si estuviéramos haciendo la cama, procuramos introducirla debajo de la primera capa de calabacín.
- Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Metemos en la base del horno, que tendremos precalentado a 180º, durante 20 minutos.
- Escurrimos la zanahoria cocida, colocamos en el vaso de la batidora junto con los jugos de la cocción del pastel de pollo. Batimos. Salpimentamos a nuestro gusto.
- Vertemos el puré alrededor del pastel.
- Servimos y degustamos.
Seguro que te ha quedado tan rico como muestra la foto. ¡Qué aproveche!